大御廚張自強(qiáng)來到宿舍中挑徒弟教他們本事，牛長(zhǎng)遠(yuǎn)收拾菜的功底被老御廚宋師傅看了出來，他們知道了孫華沒能來到，他收牛長(zhǎng)遠(yuǎn)在自己灶上當(dāng)掌勺的，眾人知道了牛長(zhǎng)遠(yuǎn)和他師傅都沒拿到那20兩銀子，王三喜答應(yīng)以后幫他擋風(fēng)過河?！　∷螏煾迪騽⒖偣芙信ｉL(zhǎng)遠(yuǎn)被拒絕，他知牛長(zhǎng)遠(yuǎn)在記菜譜就將它搶過來撕了，這是殺頭的罪名。牛長(zhǎng)遠(yuǎn)將發(fā)的餉銀寄回家中，等他和王三喜回來后不知道交抽頭的規(guī)矩，結(jié)果發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)，他們要抽三成的，王三喜看敵不過就只好將自己的銀子替牛長(zhǎng)遠(yuǎn)墊上?！　堊詮?qiáng)猜測(cè)出了牛長(zhǎng)遠(yuǎn)那天晚上說的是殘譜，他去問宋師傅并讓牛長(zhǎng)遠(yuǎn)拿出殘譜，牛長(zhǎng)遠(yuǎn)說那東西是他娘給的。宋師傅向同屋的人講起了張東官，他們都很敬佩他。做飯時(shí)宋師傅又向廚師們講起了鰣魚進(jìn)宮的不易?！　⒖偣軒П鴮N師劉老幺等人帶走，馬虎嘗味時(shí)不小心沒嘗出來，他們都被押到了振刑司。慈禧太后的壽誕要到了，那王爺負(fù)責(zé)主辦這次宴席，他想起了牛長(zhǎng)遠(yuǎn)并讓劉總管過去把他找來，還讓御廚監(jiān)督他考試。　　牛長(zhǎng)遠(yuǎn)先向眾人解釋了中原地帶廚工的特點(diǎn)，他的說法讓那王爺拍手叫好，他被任命為御廚，他提出要兩個(gè)助手。牛長(zhǎng)遠(yuǎn)回去之后發(fā)現(xiàn)自己的屋中被人翻動(dòng)過，他家傳的殘譜被好友藏了起來，這讓牛長(zhǎng)遠(yuǎn)是虛驚一場(chǎng)。朱長(zhǎng)遠(yuǎn)因升為御廚進(jìn)了北屋，他和王三喜終于嘗到了獨(dú)床新居的滋味。